سليمان أبو عيسى

المقادير: برتقالة كبيرة ( 300 جرام ) ليمونتان كبيرتان ( 360 جرام ) 2 ملعقة طعام ماء . 1 2/3 كوب مشمش مجفف ( 250 جرام ) 7 أكواب ماء 9 أكواب سكر ( 2 كيلو جرام ) الطريقة- قطعي البرتقال والليمون الى أربع أقسام بدون تقشيرها ، وتخلصي من البذور-ضعي البذور مع ملعقتا الطعام من الماء في اناء صغير وضعيه جانبا-اخلطي البرتقال والليمون والمشمش المقطعين الى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي جيدا-اخلطي خليط الفاكهة مع 7 أكواب الماء في قدر على النار واتركيه ليغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة...

طريقه حفظ البسله ،، الفاصوليا الخضراء ،، الباميه بالنسبه للبسله تفصص وتغسل الفاصوليا الخضراء تغسل وتقطع الباميه تقمع وتنظف وتغسل بالماء الطريقه تغلي كميه من الماء في اناء او قدر عميق يوضع نوع الخضار المراد حفظه دفعه واحده في الماء المغلي ويترك لمده دقيقتين يصفي بسرعه ثم يوضع في ماء بارد وجاري حتي يبرد باسرع وقت ويصفي ثم تتم تعبئته في اكياس الحفظ ثم يجمد مباشره مع مراعاه اخراج الهواء من الكيس يفضل كتابه الكميه والتاريخ علي الكيس من الخارج ويمكن حفظه لمده سنه...

3كيلو من التين الطازج 25حبه مسمار ( قرنفل) 3كيلو من السكر الخشن 4أكواب من الماء عصير أربع ليمونات مصفى قليل من الجوز ( اختياري) الطريقة ----- اغسلي التين جيدا واسلقيه وعندما يصبح طريا أضيفي إليه السكر والقرنفل والجوز ( في حال إستخدام الجوز) واغليه حتى ينضج ويعقد قليلا بعد إضافة الليمون أثناء ذلك أرفعي القرنفل بالملعقة بعد رفع التين عن النار واتركيه حتى يصبح فاترا ثم في المرطبانات اغلقيها بإحكام